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小郡肝成了成都餐饮界最当红的IP

来源:一味珍馐钢管厂    作者:本站编辑   时间:2019-03-13 09:20:59   浏览:
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小郡肝遍地开花,市场是否“吃得下”?
       今年是串串香品牌大爆发的一年,全国的餐饮市场上,出现了无数的串串品牌。除了小郡肝之外,还有其他的品牌也发展得不错,本身市场的竞争就相当激烈。
       而小郡肝在成都一个城市就开出了3000家小郡肝,同一条街上甚至会同时出现好几家小郡肝,试问市场上真的能够“吃得下”这么多的小郡肝吗?
 
 
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盲目跟风之下,导致恶性竞争
       任何一个品类在市场上突然火爆之后,只要出现跟风者,必然是泥沙俱下,背后一定是竞争无序,甚至是恶性竞争。
       我在走访西安街头的时候,就发现了各种串串店扎推出现在同一条街上,其中就包括各种“小郡肝”,有的串串店甚至是相邻而开。
       “串串火了之后,大家一窝蜂的开串串店,而且谁都不服谁,你家生意好,我就在你隔壁开一家,比你做的还好。”西安一位资深的餐饮人说到。

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以为蹭个热点就能挣钱,忽略自身经营
       “小郡肝”火起来之后,大量跟风者迅速涌入这个市场,而大部分的跟风者只看到,小郡肝串串香生意火爆,能挣钱。就以为自己只要同样开一家店,凭借“小郡肝”三个字蹭个热点,就也能赚到大钱。既不考虑自己是否有专业的管理团队,也不管是不是能做到口味上的保证。
毕竟小郡肝的火爆之下,消费者慕名而来,如果“盛名之下,其实难副”的声音一旦出现,在市场上激烈的竞争之下,门店就很难存活。

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只要一家出现问题,可能都会受牵连
        短时间内,突然冒出这么多“小郡肝”,大家都以为蹭个热点,能保证门店生意。但,如果这其中有一家出现问题,可能就都会受到牵连。
就在前不久,成都被称为小郡肝串串鼻祖的一家名叫小郡肝结子串串的品牌,就因为使用回收油,而被查封。牵连的是结子十大网赌网址店和打着结子串串香的非加盟店,要么生意惨淡,要么停业整顿,要么关门大吉。
这就是为什么很多跟风潮来得快去得也快的一个重要原因,正所谓“成也萧何,败也萧何”。

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一旦潮流过去,跟风者很容易死在退潮后的沙滩上
       一个餐饮热点的逐渐形成与跟风有相辅相成的关系,大量的跟风会让这个品类或品牌在短时间内爆发,从而吸引投资者、媒体、食客等各种层面人士的关注。但一旦行情快速降温,食客的消费热情下降,受损的就是所有开店的老板。
       小郡肝”串串香也是如此,大量的跟风者让这个品牌更火,从而又导致了更多的跟风者盲目杀进来,但是这种火爆不可能一直持续下去,盲目跟风下海者,如果没有把握住时机,一旦错过爆发期和上升期,很容易死在退潮后的沙滩上。
       回顾小郡肝串串香的走红、火爆到市场跟风的发展轨迹,在短时间内,就席卷全国餐饮市场,引发一阵跟风潮,让人不得不引发联想。
那么,今天如此疯狂的小郡肝以后会怎样呢?
 
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